Производство необычного сыра из козьего молока и зеленой гречки запатентовали в Алтайском крае

АЛТАЙ. Алтайский государственный технический университет имени Ползунова получил патент на новый необычный способ производства мягкого сыра, сообщает Минэкономразвития региона. Сыр будут делать с добавлением козьего молока и муки из зеленой обжаренной гречки, что сделает его очень полезным.

«Мука из зеленой гречки содержит аминокислоты, растительные белки; витамины С, В6, В12, Е, РР, углеводы; пищевые волокна, водорастворимые аминокислоты, непредельные жирные кислоты; минеральные вещества, в частности фосфор, калий, магний, кальций, серу. Кроме того, сыр по количеству пробиотической микрофлоры соответствует требованиям ГОСТ Р 52349−3005, то есть является продуктом с высокими показателями пробиотической микрофлоры», — сообщили в ведомстве.

Новый мягкий сыр был апробирован в лабораторных условиях в политехническом университете  и промышленном цехе Международного колледжа сыроделия.

Поделиться